1、什么是食品添加剂?

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。凡是不在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 （GB2760）和国家卫生计生委（原卫生部）公告允许使用的食品添加剂名单中的物质都不是食品添加剂。

2、我国目前批准使用的食品添加剂有多少种?

我国目前批准使用的食品添加剂有2000种左右，按功能分为23个类别，大家最熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等，不太熟悉的比如加工助剂、营养强化剂等。其中香料种类最多，有1800多种，除香料以外大约有300种。

3、常见的食品添加剂有哪些?

常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的TBHQ;常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。

您可能不知道，维生素C、维生素E、维生素B2也是食品添加剂。还有一些东西长得不像食品添加剂，实际上却是这个大家庭的一员，比如加工助剂里的氮气、氢气、二氧化碳、活性炭等。科学家还会不断去开发性能优良、安全可靠的新品种，满足消费者和食品工业的需要。

4、哪些物质可以作为食品添加剂使用?

只有列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）以及国家卫生计生委（原卫生部）公告允许使用的食品添加剂名单的物质才能作为食品添加剂使用。想要进入这个名单需要具备两个条件∶ ①经过安全性评价不会给消费者的健康造成危害;②在食品加工过程中有必要性。

5、为什么要使用食品添加剂?

食品添加剂的发展史也伴随着食品工业的发展史，它的主要作用体现在两方面，一个是满足加工工艺的需要，一个是满足我们对口味或营养的需求。

我们能在超市购买到各式各样的食品很大程度上归功于食品添加剂。如果没有防腐剂，很多食物会在短时间内腐败变质，无法实现长途运输，我们也就没有丰富多样的食品可选择。因为有了抗氧化剂（比如TBHQ），食用油、麻花、坚果等食品就不会轻易有哈喇味。再比如甜味剂糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等，它们的甜度比蔗糖高得多，不但可以降低食品成本，减少能量摄入，还能够满足糖尿病人对甜食的渴望。