近日，“陕西榆林商贩卖5斤芹菜被罚6万6”的话题登上微博热搜，引发社会强烈关注。据媒体报道，陕西一菜商卖5斤芹菜收入20元，因检验不合格被罚6.6万元。由于处罚过当，当地被督查。国务院督查组表示，执法不能只讲力度，市场监管部门在维护好市场秩序的同时，也要为小微主体的生存创造良好的环境。 

陕西省市场监管局相关负责人指出，经检验，所抽批次芹菜的毒死蜱（属于有机磷类杀虫剂）实测值为0.11mg/kg（限量值为≤0.05mg/kg），不符合《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格。 

1、为何是芹菜？

芹菜香气清新、富含维生素和粗纤维，是市民餐桌上常见的叶菜类蔬菜之一。然而，在近年来例行检查中芹菜被发现其农药残留的检出率与超标率都较为突出。 

芹菜位居检出高剧毒和禁用农药品种数的果蔬排行之首，因此芹菜是农业农村部“治违禁控药残促提升”三年行动治理的重点品种“三棵菜”之一。

早在2018年，重庆市食用农产品抽检中，共计抽检芹菜434批次，不合格样品8批次，毒死蜱超标占6次。2021年，陕西榆林市市场监管局共计抽检芹菜43批次，不合格样品4批次，都是毒死蜱残留超标。

芹菜在种植过程中适应性较强，生长周期短，从种植到采收最短可以60天左右。芹菜自身植株外形高挑，茎叶多棱角，易使药液粘着滞留，可能造成芹菜在施药后残留期长。

而毒死蜱作为一种广谱性有机磷杀虫剂，在土壤中吸附性强，降解过程较慢。有研究表明，毒死蜱降解率达90%需经过84天，残留时间较长，易引起蔬菜生产的二次污染。在不同剂量下，毒死蜱在大棚芹菜中的残留半衰期为11-12天，在白菜中的残留半衰期为4-6天。毒死蜱在露地芹菜中的半衰期在9-10天，比大棚降解略快。 

2、为何是毒死蜱？

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的乳油制剂有机磷杀虫剂。属胆碱酯酶抑制剂，中毒症状有头痛、头晕、无力，视力模糊、恶心、呕吐、瞳孔缩小、肌肉震颤，重者出现肺水肿、昏迷，对眼和皮肤有刺激性，有致敏性。在土壤中残留期较长，具有环境持久性，能通过饮水、食物甚至空气进入人体内。

世界各国都已经认识到毒死蜱对于人体和环境的巨大危害，并对其使用进行严格限制。美国已全面禁止毒死蜱的农业用途。欧盟持久性有机污染物（POPs）审查委员会表示，鉴于毒死蜱具有持久性污染、生物累积潜能，并对水生生物和陆地动物（包括人类）具有毒性，且在包括偏远地区在内的环境媒介中普遍存在，故认定使用毒死蜱有可能对人类健康和环境产生重大不利影响。

综上所述，毒死蜱不是普通的农药。从毒性上说，对人体健康有直接较大威胁；所以，2013年12月9日农业部发布第2032号公告明确规定：“自2016年12月31日起,全面禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。”

那么，检出毒死蜱含量超标，是一般意义上的农残超标吗？

今年1月1日实施的《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》明确——

“国务院有关部门公告的禁用农药”属于“有毒、有害的非食品原料”！

在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中，使用禁用农药的，应按生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚！

也就是说，在蔬菜种植中使用毒死蜱的行为，和在水产养殖中使用孔雀石绿，在猪、牛、羊养殖中使用“瘦肉精“的行为性质一样，如果构成犯罪，都属于要从严惩处的危害食品安全犯罪行为。

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